「香りと食」をテーマにしたこのコラムには食にまつわる香りをお伝えいたします。

TOPのこの画像は古代ローマ時代のワインを再現したものです。

〜ワインにバラの香りをつける〜

なんて優雅でしょう。

糸にバラの花びらを１枚、１枚つなげていきバラの芳香成分をアルコールに抽出して、ワインを楽しむなんて。

今では、ソムリエが

「んーこれはバラの香りがしますね」

と、葡萄の品種や醸造でいろんな香りを表現しますね。

これは３ヶ月間時間をかけてゆっくりとバラの香りを抽出していきます。

味わう時もゆっくり香りを楽しみたいですね。